Bisque di Crostacei
CHF 9.95
La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso e un profumo delizioso, realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei ed è anche un validissimo metodo per riciclare gli scarti dei crostacei, altrimenti destinati allo spreco.
Può essere servita come zuppa oppure utilizzata come fondo per numerose ricette a base di pesce.
La bisque si abbina perfettamente con un vino bianco strutturato e aromatico:
Chardonnay DOC, Italia
St-Saphorin AOC Lavaux, Svizzera
Gewürztraminer Cuvée Reserve d’Alsace AOC, Francia
