Frolla Bretone

La pasta frolla bretone, o sablé breton, è una frolla molto morbida e friabile molto ricca di burro e decisamente più sapida della pasta frolla comune.

Viene utilizzata per biscotti, fondi e crostate.

Le differenze tra i comuni biscotti di frolla e i biscotti di pasta frolla bretone (chiamati in francese “palets bretons” perché tipici della regione della Bretagna) stanno nel quantitativo degli ingredienti (sbilanciato su burro, sale e tuorlo rispetto alla quantità di farina) sia nella presenza di un pizzico di lievito nell’impasto.

Abbinate questa ricetta con un vino spumante dolce:

Moscato d’Asti DOCG, Italia

Mauler Cordon Rosé demi-sec, Svizzera

Champagne Grand Cru AOC Bankize Doux, Francia