Il suo nome deriva dal cuore di cioccolato liquido del dolce, ed è anche conosciuto come moelleux al cioccolato, chocolate lava cake, o semplicemente lava cake.
Abbinate questo tortino ad una crema inglese o un coulis di frutti rossi ottenuto frullando i frutti rossi con succo di limone e zucchero al velo, oppure ad un semplice gelato del gusto che più preferite.
Questa ricetta si trova perfettamente in concordanza con un vino spumante brut:
Trento Brut DOC o Franciacorta DOCG Millesimato extra brut, Italia
Charme Spumante Brut IGT o Strada (Vin mousseux Suisse) extra dry, Svizzera
Cremant du Jura AOC, Francia
