Stellen Sie einen Sirup mit Wasser und Zucker her und bringen Sie ihn auf 121 ° C.
Gießen Sie den Sirup kontinuierlich in das Eiweiß und lassen Sie den Planetenmixer drehen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Baiser formen und 1 ½ Stunden bei 90°C backen, dann die Backofentür einige Zentimeter öffnen und mit weiteren 30 Minuten fertig garen.
Lassen Sie sie im Ofen aus, bis sie abgekühlt sind.(das Baiser muss nicht kochen, es muss nur trocknen)