Das Eiweiß steif schlagen (5 Minuten), wenn es beginnt, gut geschlagen zu werden, Zucker und Vanillemark nach und nach hinzufügen.

Weitere 5 Minuten weiterschlagen.

Dann die gehackten Haselnüsse zum Baiser geben.

Die Mischung in einen Stahltopf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren das Baiser garen (ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren, bis der Teig sehr kompakt ist.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Häufchen formen und bei 120 °C 45/55 Minuten backen.

Abkühlen.