Eigelb und Zucker verquirlen

Milch und Sahne zusammen erhitzen,

(in diesem Schritt ist es möglich, die Creme mit Vanille, Zitronenschale, Orange oder Mandarine oder anderen Aromen zu aromatisieren)

Nach und nach hinzufügen und verdünnen, um die Bildung von Klumpen durch das Kochen des Eies zu vermeiden.

Auf 82 °C bringen

Abkühlen.