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Vanillepuddingcreme

Gericht Dessert
Küche Italian
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 5 portionen
Author Giulia Mairo

Zutaten

Grundrezept

  • 10 Eigelb
  • 200 gr Zucker
  • 80 gr Mehl
  • 500 ml Sahne
  • 500 ml Milch
  • Aromen zum Beispiel: Schale einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote

Variante Nr. 1 (Milch und Maisstärke)

  • 1 Liter Milch
  • 10 Eigelb
  • 200 gr Zucker
  • 80 gr Maisstärke Maisstärke
  • Aromen Zesten einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote

Variante Nr. 2 (Milch, Sahne und Reisstärke)

  • 400 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 250 gr Eigelb
  • 200 gr Zucker
  • 65 gr Reisstärke
  • Aromen Zesten einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote

Anleitungen

  • Milch und Sahne mit den Kräutern erhitzen.
  • Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, wenn sie gut geschlagen sind, das Mehl hinzufügen.
  • Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach ein und schlagen Sie kräftig, um Klumpen in der Mischung zu vermeiden, die durch das Kochen des Eigelbs entstehen.
  • Zurück zum Herd und mit einem Thermometer überprüfen, wenn es 92 ° C (Kochtemperatur des Mehls) erreicht, ohne aufhören, die Mischung mit einem Schneebesen zu mischen.
  • Mit Kontaktfolie kühlen, um die Bildung der opaken Schicht durch Luftkontakt zu vermeiden.

Notizen

Bei den Varianten mit Verwendung von STÄRKEN wird eine weniger klebrige, schmelzende und glänzendere Struktur erhalten, im Gegensatz zu der auf Mehl basierenden Rezeptur, die nach dem Kochen etwas trüb wird.