Bretonischer Mürbeteig

Bretonischer Mürbeteig oder Sablé breton ist ein sehr weicher und krümeliger Mürbeteig, sehr reich an Butter und deutlich herzhafter als gewöhnlicher Mürbeteig.

Es wird für Kekse, Fonds und Kuchen verwendet.

Die Unterschiede zwischen gewöhnlichen Shortbread-Keksen und bretonischen Shortbread-Keksen (auf Französisch „Palets Bretons“ genannt, weil sie typisch für die Bretagne sind) liegen in der Menge der Zutaten (unausgewogen bei Butter, Salz und Eigelb im Vergleich zur Mehlmenge) eine Prise Hefe in den Teig.

Kombiniere dieses Rezept mit einem süßen Sekt:

Moscato d’Asti DOCG, Italien

Mauler Cordon Rosé demi-sec, Schweiz

Champagner Grand Cru AOC Bankize Doux, Frankreich