Fassona Rindertatar mit Sommergemüsepesto

Das piemontesische Fassona-Steak ist eine typische Vorspeise der Region Piemont, deren Hauptbestandteil ein sehr schmackhaftes Fleisch ist.

Die piemontesische Fassone-Fleischrasse ist eine absolute Spitzenklasse im gastronomischen Panorama der Welt, die Feder in der Mütze von Made in Italy und eignet sich besonders für den rohen Verzehr.

Es unterscheidet sich von allen anderen Fleischsorten durch seine überlegene Zartheit, die instrumentell demonstriert wird, und durch seine außergewöhnliche Dünne, zwei Eigenschaften, die im Allgemeinen nicht Hand in Hand gehen und für die der Piemonteser die klassische Ausnahme ist, die die Regel bestätigt.

Ich empfehle, ein Öl von ausgezeichneter Qualität zu wählen, es wird einen spürbaren Unterschied im Endprodukt ausmachen und das Gericht mit einem vollmundigen Rotwein kombinieren:

Barbera DOC oder Barolo Piemonte DOCG, Italien

Cornalin AOC Wallis oder Syrah AOC Wallis, Schweiz

Chateauneuf-du-Pape AOC, Frankreich