Hirschrippchen in Haselnusskruste und Herzoginkartoffeln

Dank diesem Rezept schmecken Sie das Wild in einer knusprigen und schmackhaften Version, begleitet von den köstlichen Herzoginkartoffeln.

Wenn Ihnen der Schnitt der Rippchen nicht besonders gefällt, können Sie ihn durch den gewünschten Schnitt ersetzen, ohne das Rezept zu ändern.

Darüber hinaus ist diese „Haselnusskruste“ sehr vielseitig, da sie mit vielen anderen Fleischsorten verwendet werden kann.

Ich empfehle, dieses Gericht mit einem dieser Weine zu kombinieren:

Barbaresco DOCG oder Brunello di Montalcino DOCG, Italien

Grand Cru Morges AOC La Cote oder Blauburgunder DOC Zürich, Schweiz

Bordeaux AOC oder Medoc Cru AOC, Frankreich