Ninive
CHF 60.00
"Ninive"
Wein aus überreifen Trauben
Die Nineveh 2018 von Ermes Pavese wird nur aus überreifen Trauben von Prié Blanc in Reinheit hergestellt. Es ist eine autochthone Rebe des Aosta tals, die mit dem traditionellen niedrigen Pergolasystem gezüchtet wurde, um die Trauben vor den rauen Nachttemperaturen zu schützen. Der Weinberg, aus dem dieser Wein hergestellt wird, ist einer der Flügel Italiens und die Weinberge blicken direkt auf den Mont Blanc. Wir sind in der Tat auf etwa 1200 Metern s.l.m. und auch der Prié Blanc ist immer noch eine Prä-Reblaus-Rebe, die daher ohne Hilfe von Wurzelstöcken auf freiem Fuß kultiviert wird.
Die Trauben von Nineveh von Ermes Pavese werden ab den ersten zehn Dezembertagen von Hand geerntet. Die Temperaturen sind sehr niedrig, zwischen den minus 5 und minus 10 , dann. Die Trauben sind gefroren. Im Keller werden sie gepresst und die langsame Gärung erfolgt in Stahl. Nach der Vinifikation ruht der Wein etwa ein Jahr in den gleichen Tanks und wird im folgenden Herbst abgefüllt.
Ninive 2018 von - Ermes Pavese ist ein Wein mit kaleidoskopischen Aromen. Reich und komplex ist sein olfaktorisches Spektrum, das sich von Zitrusnoten, d kandierten Früchten und Honignoten und süßen Gewürzen abwechselt. Manchmal scheint es nach Orangenblüten und Süßigkeiten zu riechen. Dann eine krautige Note, die die Nase aufhellt und neckt. Sein Schluck ist überhaupt nicht opulent, es ist in der Tat ein reich saurer Schluck, der eine bemerkenswerte Frische verleiht und mit einer langen herzhaften Linie spielt.
Winzer und Erzeuger: Ermes Pavese
Die Firma Ermes Pavese ist wie Prié Blanc, wie Priè Blanc betet, ist zu Pavese Ermes. Es ist eine Geschichte, die parallel geht. Der Weinbau des Unternehmens konzentriert sich fast ausschließlich auf eine einzige Rebsorte, nämlich den Prié Blanc. Eine einheimische Traube aus dem Aostatal, die in einer Höhe wächst, die zumindest undenkbar ist. Wir sind in der Tat 1200 Meter vom Meeresspiegel entfernt. Dies ist nicht unerheblich, wenn man bedenkt, dass die Weinberge im Durchschnitt nicht mehr als 700 Meter Meereshöhe erreichen. Für Ermes Pavese lohnt sich das Konzept des "heroischen Weinbaus".
Das Unternehmen produziert neben dem traditionellen Blanc de Morgex und La Salle, "Nathan" einen in Fässern gereiften Blanc de Morgex und La Salle und "Ninive" einen Wein mit überreifen Trauben, und kürzlich sind zwei weitere Weine in "Le 7 Scalinate" eingetreten ein Blanc de Morgex und La Salle, deren Trauben aus einem einzigen Weinberg stammen und schließlich eine Pavese Classic Methode.
