Paste di Meliga

Paste di Meliga sind Kekse, die mit Fioretto-Maismehl zubereitet werden, das im piemontesischen Dialekt Melia oder Meliga genannt wird Als der Weizenpreis anstieg, begannen die Bäcker, Maismehl mit ihren üblichen Zutaten zu mischen, um diese Kekse herzustellen.

Die Verarbeitung sieht aus wie ein sehr weicher und fluffiger Teig und wird durch den Sac-à-poche zu kleinen runden oder rechteckigen Donuts modelliert.

Paste di meliga werden normalerweise mit Zabaglione serviert oder mit einem Glas süßem oder passito Sekt Ihrer Wahl begleitet:

Moscato d’Asti DOCG oder Moscato passito oder Passito di Pantelleria, Italien

Wallis AOC Dessert Hurlevent oder CAGI Cantina Giubiasco Chardor Passito Bianco del Ticino DOC, Schweiz

Champagner Grand Cru AOC Bankize Doux oder Barsac Sauternes AOC, Frankreich