Geografisches Gebiet
Gemeinde Morgex und Gemeinde La Salle (Aosta).
Land
Ein Sand aus den Bergen.
Höhe
900/1200 m über dem Meeresspiegel.
System der landwirtschaftlichen Erzeugung
offen.
Rebsorte
Prié Blanc 100%.
Lese
Manuell, Ende September.
Weinbereitung
Nicht verzweigte ganze Trauben werden weich gepresst. Die erste Gärung wird aus Stahl hergestellt. Nach etwa 9 Monaten Lagerung wird der Feinstaub mit ausgewählten natürlichen Hefen abgefüllt. Es findet eine zweite Gärung in der Flasche statt. Nach 18 Monaten an der Hefe wird geschmolzen. Beim Umrühren wird kein Zucker, sondern nur derselbe Wein aus demselben Erntejahr zugesetzt.

Verfeinern

18 Monate in der Flasche

Pas Dosé
Millésimé

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: strohgelb mit goldenen Akzenten
Duft: Brotkruste, blumig (Frühling) und fruchtig (Apfel)
Geschmack: aromatisch, mineralisch, frisch und lecker. 

Perlage

Feine und anhaltende Blasen.

Alkoholgehalt

13% vol

Vorschläge

Aperitifs auf Basis von Wurstwaren und Cotechino, aber auch roher Fisch (Thunfisch-Tartare oder Lachs-Carpaccio mit Zitrusfrüchten)