Pink Point Kalbfleisch mit Monferrato-Sauce und schwarzen Trüffelflocken

Ich präsentiere Ihnen ein typisches piemontesisches Gericht: Kalbfleisch mit rosa Spitze auf Monferrato-Soße oder Soße nach alter Art, so genannt, weil von allem, was zum Kochen verwendet wird, nichts weggeworfen wird.

Anders als bei der klassischeren Version von Vitello tonnato wird das Fleisch hier nicht in Brühe gegart, es handelt sich also nicht um gekochtes Fleisch, sondern um einen Braten, der zuerst auf der Flamme gebräunt und dann im Ofen passiert wird. Dieses Verfahren wird verwendet, um ein zartes Fleisch zu erhalten. in Punkt gekocht und innen noch rosa.

Sie kennen sicherlich die klassische Version von Vitello Tonnato, aber diese schmackhafte Version wird Sie überzeugen.

Kombinieren Sie das Gericht mit einem Glas aromatischem Weißwein:

Anthilia Bianco Donnafugata Sicilia DOC, Italien

Johannisberg du Valais AOC oder La truite Luins AOC La Cote, Schweiz

Sauvignon Blanc zahlt d’Oc I.G.P., Frankreich