Schalentiersuppe

Die Krustentiersuppe ist ein typisches Rezept der französischen Küche und besteht aus einer konzentrierten Brühe mit einem intensiven Geschmack und einem köstlichen Aroma, die aus den Köpfen und Panzern von Krustentieren hergestellt wird und auch eine sehr gültige Methode zum Recycling von Krustentierabfällen ist, die sonst für den Abfall bestimmt sind .

Es kann als Suppe serviert oder als Basis für zahlreiche Fischrezepte verwendet werden.

Die Bisque passt perfekt zu einem strukturierten und aromatischen Weißwein:

Chardonnay DOC, Italien

St-Saphorin AOC Lavaux, Schweiz

Gewürztraminer Cuvée Reserve d’Alsace AOC, Frankreich