Vegan Speisekarte

Die vegane oder vegane Ernährung ist eine Ernährung, die Produkte tierischen Ursprungs vollständig ausschließt.

Eine gut geplante und ausgewogene vegane Ernährung ist geeignet, alle Nährstoffempfehlungen in jeder Lebensphase des Menschen zu erfüllen.

Vegane Diäten enthalten tendenziell mehr Ballaststoffe, Magnesium, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe und weniger Nahrungsenergie, gesättigtes Fett, Cholesterin, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Kalzium, Zink und Vitamin B12.

Da pflanzliche Lebensmittel kein Vitamin B12 liefern (das von Mikroorganismen wie Bakterien produziert wird), sind sich die Forscher einig, dass diejenigen, die sich vegan ernähren, mit B12 angereicherte Lebensmittel essen oder ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen sollten.

Die American Academy of Nutrition and Dietetics (früher bekannt als American Dietetic Association), Dietitians of Canada und die British Dietetic Association geben an, dass eine gut geplante vegane Ernährung alle Ernährungsbedürfnisse des Menschen decken kann und für alle Lebensphasen geeignet ist, auch während der Schwangerschaft , Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit und Jugend, während die Deutsche Gesellschaft für Ernährung keine vegane Ernährung für Kinder, Jugendliche oder während Schwangerschaft und Stillzeit empfiehlt.

Die American Academy of Nutrition and Dietetics fügt hinzu, dass eine gut geplante vegane Ernährung auch für Senioren und Sportler geeignet ist und dass vegane Ernährung das Risiko bestimmter Gesundheitszustände wie Krebs verringern kann.

In diesem Menü finden Sie 4 Gänge:

Vorspeise: 

Kaltes Püree aus lila Kartoffeln und Avocado

Gefüllte Zucchini

Hauptkurs: 

Gemüse Lasagne

Dessert: 

BuchweizenKuchen und Mandeln

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.