Menüs

Menü

Den Herbst 

&

ihre Zutaten

Der Herbst ist die Jahreszeit, in der Blätter von Bäumen und Pflanzen fallen, aber in der Hemisphäre der Küche ist es eine reichhaltige Saison mit vielen verschiedenen Zutaten, die zusammen mit Wild-Produkten feine Gerichte hervorbringen können.

In diesem Menü finden Sie 4 Gänge:

Vorspeise: Frittiertes Eigelb auf Steinpilzen und Trüffelsplittern

Hauptgerichte: Kürbis und Amaretti ravioli 

Hirsch in Haselnuss Kruste mit Duchessen-Kartoffeln

Dessert: Mont Blanc

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.

Menü

Vegetarisches

Die vegetarische Ernährung ist ein Ernährungsmodell, das sich weitgehend auf die Aufnahme von Lebensmitteln aus dem Pflanzenreich stützt und nicht den Verzehr von Fleisch, Fisch, Weichtieren und Krustentieren, sondern den Verzehr von Eiern und Milchprodukten beinhaltet.

Aus diesen Gründen handelt es sich um eine ausgewogene Ernährung, bei der es selten zu Mangelerscheinungen kommt.

Sie wollen ein vegetarisches Menü auf den Tisch stellen, wissen aber nicht, wo man anfangen soll?

In diesem Menü finden Sie 4 Gänge:

Vorspeisen: Blätterteigbündel

Bohnen Suppe und Pecorino Chips

Hauptkurs: Mangold, Spinat und Ricotta Gnocchi

Dessert: Vanille Parfait mit Beeren-Suppe

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.

Menü

Der Winter

&

ihre Zutaten

Der Winter ist die kälteste Jahreszeit, weil die Sonneneinstrahlung die Erdatmosphäre schräg trifft und die Sonne eine geringere Anzahl von Stunden am Horizont hat.
Der Winter bringt Lust auf deftige Gerichte mit langen Garen, Suppen und Suppen, die Körper und Seele erwärmen und Platz für ein leckeres Essen lassen.
Im Winter wollen wir uns also verwöhnen lassen und uns etwas Leckeres gönnen.

In diesem Menü finden Sie:

Vorspeise: Karde Flan auf Kürbiscreme und gesalzenem Crumble mit Kakao

Radicchiosuppe und großer Knoblauch Crouton
Hauptkurs: Geschmortes Rindfleisch mit Polenta
Dessert: Schokoladen-Lava-Kuchen & Vanillecreme

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.

Menü

Vegan

Vegan ist eine Ernährungsweise, bei der tierische Produkte gänzlich ausgeschlossen sind.

Eine gut geplante und ausgewogene vegane Ernährung eignet sich für alle Nährstoffempfehlungen in allen Phasen des menschlichen Lebens.

Vegane Ernährungsformen sind in der Regel reich an Ballaststoffen, Magnesium, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E, Eisen und pflanzlichen Nährstoffen, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin, langkettigen Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Calcium, Zink und Vitamin B12.

In diesem Menü finden Sie 4 Gänge:

Vorspeise: kaltes Püree aus lila Kartoffeln und Avocado

Gefüllte Zucchini

Hauptkurs: Gemüse Lasagne

Dessert: BuchweizenKuchen und Mandeln

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.

Menü

Die Aromen

von Meer

Fisch ist eines der Hauptnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, und die Rezepte sind zahlreich und vielfältig, von Vorspeisen bis zu Hauptspeisen.

Die Fischrezepte werden oft von Gemüse begleitet und vor allem bei den Hauptgerichten sind die Zubereitungsarten vielfältig, sie können frittiert, gebacken, nass und auf Töpfen zubereitet werden.

In diesem Abschnitt finden Sie ein Menü mit Fischgerichten:

Vorspeise: Roter Thunfisch Tatar & Tequila Gramolade

Bisque von Krebstieren

Hauptkurs: Kabeljau im Glas gekocht mit Gemüse

Dessert: Baba oder Savarin und sein Sirup

Ausserdem finden Sie in jedem Rezept den passenden Wein und Tipps oder Wissenswertes rund ums Thema.