Mélanger la farine d’amande et les amandes et avec la spatule ajouter à la monture de blanc d’œuf et de sucre.
Doubler une plaque de four avec du papier sulfurisé, à la main ou avec deux cuillères à soupe pour former des boulettes que nous mettrons espacées sur la plaque.
Enfourner au four préchauffé à 150 heures/160 heures pendant environ 15 minutes, comme ils gonflent et assombrissent sortir du four.