Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les et assaisonnez-les avec beaucoup d'huile de truffe, du parmesan, du sel, du poivre et des herbes au goût.
Pétrir soigneusement et placer dans le moule en petits hémisphères et congeler au congélateur.
Pour ma recette de pâtes aux œufs voir les notes
Abaisser la pâte finement et envelopper l'hémisphère de remplissage.
Fermez et faites cuire dans de l'eau salée abondante.
(pour faciliter l'étanchéité, utilisez de l'eau, humidifiez le bout de votre doigt et passez-le dans la zone de fermeture et procédez à la fermeture en appliquant une pression et en éliminant l'air à l'intérieur)
Assaisonnez-les avec du beurre à la sauge fondu
Notes
Cliquez ici pour la recette de pâtes aux œufs frais