Nettoyer les calmars, enlever les "ailes" qui seront utilisées plus tard.

Faire griller les pignons, puis dans la même poêle ajouter un filet d’huile, la gousse d’ail, les cerisiers coupés en 4 parties, et les "ailes" du calmar en dés.

Une fois qu’il sera bien rosé enlever du feu et ajouter la mie émiettée et les raisins secs.

Ajouter au mélange obtenu le sel, le poivre, l’huile et le persil.

Farcir les calmars

(Il est important de les fermer pour pouvoir maintenir à l’intérieur le goût qui dégagera le calmar pendant la cuisson, pour cela vous pouvez utiliser un petit bâton qui colle les deux extrémités.)

Placez-les sur du papier four et badigeonnez-les d’huile d’olive et faites cuire au four à 200 dB C pendant 20 min (à mi-cuisson, fondre avec du vin blanc et tourner les calmars sur eux-mêmes)