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Frisella au levain

Type de plat entrée, plat principal
Cuisine italien
Keyword frisella, levain
Temps de préparation 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 3 heures 10 minutes
Author Giulia Mairo

Ingrédients

  • 1 kg semoule de blé dur
  • 10 gr de levure de bière
  • 20 gr levain naturelle
  • 10 gr d’huile d’olive extra vierge
  • 20 gr sel
  • 700 gr eau

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients, laisser lever au moins une heure.
  • Former les friselles qui devront peser environ 100 grammes chacune.
  • Laisser lever et cuire à 220 ºC pendant 20 minutes.
  • Couper en deux par la longueur et terminer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires à 160 dB C.
  • Laisser sécher à température ambiante.
  • Au moment de la consommation, mouiller abondamment avec de l’eau, assaisonner à volonté.