Faire bouillir le lait, ajouter le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade.

Mélanger la semoule à feu doux, et cuire pendant quelques minutes.

Refroidir puis mélanger les jaunes, un à la fois.

Créer un rouleau serré avec le mélange, en s’aidant du papier four et mettre à refroidir complètement.

Défouler et couper en tranches de 2 cm.

Placez-vous allongé dans un moule, badigeonner avec du beurre fondu et saupoudrer de parmesan ou de Pecorino.

Cuire au four à 180° C pendant 15/20 minutes.