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Tartare de thon rouge au citron vert, sel noir de Chypre et granité de Tequila

Type de plat Appetizer, Main Course
Cuisine Italian
Temps total 30 minutes
Servings 10 portions
Author Giulia Mairo

Ingrédients

  • 700 gr de thon rouge
  • 3 citrons verts
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gr de sel noir de Chypre
  • 400 ml de Tequila
  • 60 gr de sucre
  • ½ litre d'eau
  • poivre noir

Instructions

  • Couper d'abord le thon en fines tranches puis en petits cubes, assaisonner de poivre, d'huile d'olive extra vierge et de zeste de citron vert râpé.
  • Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour qu'il prenne de la saveur.
  • Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, retirer du feu et laisser refroidir.
  • Une fois froide, ajoutez la tequila, mélangez et congelez.
  • Ajouter le sel de Chypre au thon et le répartir dans le plat.
  • Sortez la slush du congélateur et préparer le granité en grattant la glace avec une cuillère ou une spatule.
    Alternativement, vous pouvez le mettre dans le mixeur mais dans tous les cas, cela doit être une procédure rapide.
  • Servir et décorer avec des tranches de citron vert et du sel noir.