Préparer un hachis d’herbes et le mettre en infusion dans l’huile d’olive extra vierge,

Couper la viande à 3 cm d’épaisseur et saler des deux côtés.

Cuire sur une plaque très chaude et pendant la cuisson badigeonner avec le hachoir.

!! Nous vous recommandons d’utiliser des herbes aromatiques dites "dures" : le romarin, le thym, le laurier, l’origan et la sauge!