Babà ou Savarin

Babà ou babba est une pâte levée à la levure de bière, devenue typique de la pâtisserie napolitaine.

Son diamètre peut varier de 5 à 7 cm à 35 à 40 cm.

On le trouve aussi divisé en deux et fourré de chocolat ou de crème.

Le savarin, quant à lui, est un dessert cuit né au XIXe siècle en France, plus particulièrement en Alsace-Lorraine.

Le savarin est très similaire au babà napolitain, avec lequel il partage les origines mais en diffère par certains aspects comme la forme, le savarin est un beignet tandis que le babà est un champignon mais la composition de la pâte reste identique.

Accompagnez ce dessert d'un mousseux brut :

Vin mousseux Trento DOC Brut, Italie

Strada Vin mousseux Suisse extra sec, Suisse

Blanquette de Limoux AOC ou Crémant du Jura AOC, France