Description
Grâce à cette recette vous dégusterez le gibier en version croquante et savoureuse, accompagné des délicieuses pommes duchesse.
Si vous n’aimez pas particulièrement la coupe des côtes, vous pouvez la remplacer par la coupe que vous préférez sans changer la recette.
De plus, cette « croûte aux noisettes » est très polyvalente car elle peut être utilisée avec de nombreux autres types de viande.
Je vous recommande d’associer ce plat avec l’un de ces vins :
Barbaresco DOCG ou Brunello di Montalcino DOCG, Italie
Grand Cru Morges AOC La Cote ou Blauburgunder DOC Zurich, Suisse
Bordeaux AOC ou Médoc Cru AOC, France
