Flank steak à l’américaine

Le Flank Steak également connu sous le nom de bavette, est une viande qui se prête parfaitement à la grillade, en fait étant une coupe assez fine et uniforme, elle cuit rapidement et peut être aromatisée en la laissant plusieurs heures dans une marinade.

Le Flank Steak est obtenu à partir des muscles du ventre bovin.
De conformation allongée et fine, c’est une viande très savoureuse malgré qu’elle soit maigre et presque sans gras, de plus étant un muscle qui travaille beaucoup (contrairement au filet par exemple) il est riche en tissu conjonctif.

C’est pourquoi il est important de bien cuire ce steak pour qu’il soit moelleux, moelleux et savoureux, pour une cuisson optimale utilisez un thermomètre et faites cuire la viande sur un grill, à haute température pendant quelques minutes, la température à cœur doit être comprise entre 50 °C et 55°C selon le niveau de cuisson souhaité.

Je recommande d’accompagner cette délicieuse viande d’un verre de vin rouge corsé :

Cabernet DOC ou Merlot DOC, Italie

Cornalin AOC Valais ou Syrah AOC Valais, Suisse

AOC Bordeaux, France