Menu Végétalien

Le régime vegan ou vegan est un régime qui exclut totalement les produits d’origine animale.

Un régime végétalien bien planifié et équilibré est adapté pour répondre à toutes les recommandations nutritionnelles à chaque étape de la vie humaine.

Les régimes végétaliens ont tendance à être plus riches en fibres alimentaires, magnésium, acide folique, vitamine C, vitamine E, fer et composés phytochimiques et plus faibles en énergie alimentaire, graisses saturées, cholestérol, acides gras oméga-3 à longue chaîne, vitamine D, calcium, zinc et vitamine B12.

Étant donné que les aliments végétaux ne fournissent pas de vitamine B12 (qui est produite par des micro-organismes tels que des bactéries), les chercheurs conviennent que ceux qui suivent un régime végétalien devraient manger des aliments enrichis en B12 ou prendre un complément alimentaire.

L’American Academy of Nutrition and Dietetics (anciennement connue sous le nom d’American Dietetic Association), les Diététistes du Canada et la British Dietetic Association affirment qu’un régime végétalien bien planifié peut répondre à tous les besoins nutritionnels humains et convient à toutes les étapes de la vie, même pendant la grossesse. , l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence, tandis que la Société allemande de nutrition ne recommande pas les régimes végétaliens pour les enfants, les adolescents ou pendant la grossesse et l’allaitement.

L’American Academy of Nutrition and Dietetics ajoute que les régimes végétaliens bien planifiés conviennent également aux personnes âgées et aux athlètes, et que les régimes végétaliens peuvent réduire le risque de certains problèmes de santé, tels que le cancer.

Dans ce menu, vous trouverez 4 plats:

Entrées: 

Purée froide de pommes de terre violettes et avocat

Courgettes farcies

Plat principal:

Lasagne végétale

Dessert: 

Gâteau de sarrasin et amandes

En outre, dans chaque recette, vous trouverez la combinaison avec le vin le plus adapté au plat et des conseils ou des curiosités sur la réalisation.