Namelaka au chocolat blanc

La Namelaka, est une crème à base de chocolat blanc aussi douce qu’une mousse et gourmande qu’une ganache, dont la texture est vraiment unique qui fond en bouche ; a été inventé par un chef pâtissier Valrhona, le terme dérive du japonais et signifie « moelleux », « velouté » ou « extra crémeux ».

Namelaka est une « crème » très polyvalente, parfaite pour enrichir de nombreux gâteaux, mignons, pâtisseries et sablés et aussi à consommer seule à la cuillère.

Il est conseillé d’associer un verre de vin mousseux brut, qui a la particularité de « dégraisser » ou de nettoyer la bouche de la sensation « gras » après avoir goûté le namelaka.

Parmi ceux-ci, je recommande :

Franciacorta DOCG Millesimato extra brut, Italie

Mauler Cordon Ou extra sec, Suisse

Dom Pérignon blanc Brut, France