Dénomination Val D’Aoste DOC

Taille (ml) 750

Gradation 13%

Cépage Prié Blanc 100%

Vinification

Les grappes entières non ramifiées subissent un pressage doux. La première fermentation est réalisée en acier. Après un séjour d’environ 9 mois sur lies fines, il est mis en bouteille avec des levures naturelles sélectionnées. Une seconde fermentation en bouteille a lieu. Après 36 mois passés sur les levures, le dégorgement est effectué.
Au moment du remplissage, aucun sucre n’est ajouté, mais seulement le même vin de la même année.

Affinage

36 mois en bouteille.
Pas dosé
Millésimé

Couleur jaune paille avec des reflets dorés

Perlage bulles fines et persistantes.

Parfum au nez croûte de pain, parfum floral (primevère) et fruité (pomme)

Arômes croûte de pain, floral, fruité

Saveur dans la bouche parfumée, minérale, fraîche et savoureuse.

Température 4 ºC/6 ºC

Accords mets-vins

Entrées froides de poisson, Entrée de poisson fumé, apéritif, crustacés ou poisson à la vapeur, poisson, plat de poisson blanc, risotto de poisson blanc, charcuterie, tartare de poisson