Saumon fumé

Le saumon fumé est un aliment issu de la conservation du saumon qui est affiné et fumé.

Le saumon fumé est présent depuis longtemps dans les cultures amérindiennes.

Le saumon fumé était aussi un plat commun dans la culture grecque et romaine tout au long de l’histoire, souvent mangé dans de grands rassemblements et célébrations.

Au Moyen Âge, le saumon fumé est devenu une partie du régime alimentaire et a été consommé dans des soupes et des salades.

Le 19ème siècle marque l’essor de l’industrie du saumon fumé américain sur la côte ouest, transformant le saumon du Pacifique de l’Alaska et de l’Oregon.

L’espèce primaire "salmo salar" est soit élevée dans des pisciculture, soit pêchée au Canada, en Écosse, en Irlande et en Norvège, et en petite partie en France, tandis qu’une autre espèce secondaire est pêchée dans l’océan Pacifique.

Je recommande de combiner la dégustation avec un vin blanc bien structuré:

Chardonnay DOC, Italie

Merlot Bianco del Ticino DOC, Suisse

AOC de Chablis, France