Tartare de thon rouge au citron vert avec sel noir de Chypre et granité de Tequila

Le tartare de thon rouge est un plat vraiment délicieux, du thon cru coupé au couteau et parfumé avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et du jus de citron.

Pour préparer un excellent tartare de thon il faut choisir le filet de thon, la partie la plus maigre et la plus « propre » du thon que vous reconnaîtrez à sa couleur rouge intense et à l’absence de nerfs.

Ce tartare est accompagné d’un granité de tequila très frais, il sert à rafraîchir la bouche tout en dégustant le tartare de thon rouge.

Je recommande de combiner la dégustation avec un vin blanc bien structuré :

Chardonnay DOC, Italie

Merlot Bianco del Ticino DOC, Suisse

AOC Chablis, France