Bollire le patate, schiacciarle e condirle con abbondante olio al tartufo, grana, sale, pepe e aromi a piacere.
Impastare con cura e mettere nello stampo a piccole semisfere e surgelare in freezer.
Per la mia ricetta della pasta all'uovo vedi nelle Note
Stendere la pasta sottilmente e avvolgere la semisfera di ripieno.
Sigillare e cuocere in abbondante acqua salata. (per facilitare la sigillatura usare l’acqua, inumidire la punta del dito e passarla nella zona della chiusura e procedere a chiudere facendo pressione ed eliminando l’aria all’interno)