Pulire i calamari e dividere le teste, le ali e i corpi.
Cucinare le teste e le ali dei calamari e sfumare con del vino bianco
Tostare in forno il pane e i pomodori per 10/12 min.
Raffreddare e unire le teste e le ali tagliati a cubetti, aggiungere il prezzemolo
Farcire i calamari e chiuderli con uno stecchino(è importante chiuderli per poter mantenere all’interno il sapore che sprigionerà il calamaro durante la cottura, per questo potrete utilizzare uno stecchino che attacchi le due estremità)
Bucarli lungo il corpo e rosolarli in padella con un filo d’olio.
Sfumarli con del vino bianco e attendere la fine della cottura, spolverare con prezzemolo.