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Filetto alla Wellington

Portata Main Course
Cucina english
Keyword champignon, filetto di manzo, pasta brisée, prosciutto crudo
Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Servings 10 porzioni
Cost Elevato

Ingredienti

  • 800 gr filetto di manzo
  • 200 gr prosciutto crudo
  • 400 gr funghi champignon
  • 1 spicchio aglio
  • 20 gr burro
  • 1 tuorlo
  • 30 ml panna fresca
  • 250 gr pasta brisée

Istruzioni

  • (Per la preparazione della pasta brisée consulta le mie ricette)
  • Rosolare il filetto in padella con un filo d’olio.
  • Appassire i funghi con burro e olio poi frullare,
  • Distendere la pasta brisée ricoprire la superficie di crema di funghi champignon, avvolgere il filetto con il prosciutto crudo e avvolgerlo nella pasta brisée ricoperta di funghi in crema.
  • Spennellare con panna e uovo.
  • Cuocere a 180° per 30 min.
  • Affettare e servire.

Note

Questa ricetta si può eseguire in una versione più gourmet, come vedete in foto, che è composta da un cerchio di pasta sfoglia o brisée, dove è posizionato al suo interno una fetta di filetto scottata, ricoperta di crema ai funghi porcini e impreziosita di prosciutto di parma appena affettato.