Lavate le patate, mettetele in una casseruola con abbondante acqua fredda, fate bollire e cuocere per 40 minuti.
Sbucciate le patate, passatele nello schiacciapatate e mettetele direttamente sulla spianatoia, dopodiché aggiungere i restanti ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare gli gnocchi della misura che si preferisce e infarinarli.