• Impastare burro e farina 00, creare una mattonella.
• Impellicolare e lasciare riposare in frigo (pastone)
• Impastare il resto degli ingredienti con sale e acqua,
• Riposare frigo per 1/4 h (pastello)
• Tirare il pastello ricavandone un foglio rettangolare, avvolgerci il pastone.
  
• Appiattire con matterello fino ad ottenere un rettangolo, ripiegarlo in 4 parti uguali e appiattire.
• Ripetere 4 volte ripiegando (1° volta in 4, 2° in 3, 3° in 4, 4° in 3)
• è importante tra un giro e l’altro riposare la pasta per almeno 30 minuti.

Cottura:

• in forno 180° per 12 min se pasticceria minuta e 18-20 per millefoglie e strudel.