Flank steak americana
CHF 9.95
La Flank Steak conosciuta anche come bavetta, bistecca di fianco, fianchetto è una carne che si presta perfettamente alla cottura alla griglia, infatti essendo un taglio abbastanza sottile e uniforme cuoce velocemente e si può insaporire lasciandolo per molte ore in una marinatura.
La Flank Steak si ricava dai muscoli della pancia del bovino.
Dalla conformazione allungata e sottile è una carne molto saporita nonostante sia magra e quasi priva di grassi, inoltre essendo un muscolo che lavora molto (al contrario del filetto ad esempio) è ricco di tessuto connettivo.
Per questo è importante cuocere correttamente questa bistecca affinché risulti morbida, umida e saporita, per una cottura ottimale munirsi di un termometro e cuocere la carne su una griglia, ad alta temperatura per pochi minuti, al cuore la temperatura deve essere tra i 50°C e i 55°C in base al livello di cottura desiderato.
Vi consiglio di accompagnare questa deliziosa carne con un calice di vino rosso corposo:
Cabernet DOC o Merlot DOC, Italia
Cornalin AOC Valais o Syrah AOC Valais, Svizzera
Bordeaux AOC, Francia
