Paste di Meliga

Le paste di meliga sono biscotti preparati con la farina di mais fioretto, che in dialetto piemontese viene detta melia o meliga, sono infatti originarie del Piemonte, in particolare della zona di Cuneo e Mondovì e si dice che siano nate quando a causa di un aumento del prezzo del frumento, i fornai iniziarono a mischiare la farina di mais con i loro abituali ingredienti dando vita a questi biscotti.

Lavorandolo si presenta come un impasto molto morbido e spumoso e viene modellato attraverso la sac-à-poche in piccole ciambelline rotonde oppure in forma rettangolare.

Le paste di meliga vengono di solito servite con lo zabaione oppure accompagnate con un bicchiere di spumante dolce o passito a vostra preferenza:

Moscato d’Asti DOCG o Moscato passito o Passito di Pantelleria, Italia

Valais AOC Dessert Hurlevent o CAGI Cantina Giubiasco Chardor Passito Bianco del Ticino DOC, Svizzera

Champagne Grand Cru AOC Bankize Doux o Barsac Sauternes AOC, Francia