PAVESE XXXVI
CHF 59.95
PAVESE XVIII
Millesimato Metodo Classico - Blanc de Morgex et de La Salle - Valle d’Aosta DOP
Denominazione Val D'Aosta DOC
Formato (ml) Â 750
Gradazione 13%
Vitigno Prié Blanc 100%
Vinificazione
I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 36 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura.
Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.
Affinamento
36 mesi in bottiglia.
Pas dosé
Millesimato
Colore giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage bollicine fini e persistenti.
Profumo al naso crosta di pane, profumo floreale (primula) e fruttato (mela)
Aromi crosta di pane, floreale, fruttato
Sapore in bocca fragrante, minerale, fresco e sapido.
Temperatura 4°- 6° c
Abbinamenti
Antipasti freddi di pesce, antipasto di pesce affumicato, aperitivo, crostacei o pesce al vapore, pesce, primo di pesce in bianco, risotto di pesce in bianco, salumi, tartare di pesce
