Salmone affumicato

Il salmone affumicato è un alimento ottenuto dalla conservazione del salmone che viene stagionato e affumicato.

Il salmone affumicato è presente da molto tempo nelle culture dei nativi americani.

Il salmone affumicato era anche un piatto comune nella cultura greca e romana nel corso della storia, spesso mangiato in grandi raduni e celebrazioni. Durante il Medievo, il salmone affumicato divenne parte della dieta delle persone e fu consumato in zuppe e insalate.

Il 19esimo secolo segnò l'ascesa dell'industria del salmone affumicato americano nella costa occidentale, trasformando il salmone del Pacifico dall'Alaska e dall'Oregon.

La specie primaria "salmo salar" viene sia allevato in impianti di itticultura, sia pescato in Canada, Scozia, Irlanda e Norvegia, e in piccola parte dalla Francia, mentre un'altra specie secondaria viene pescata nell'Oceano Pacifico.

Consiglio di combinare la degustazione con un vino bianco ben strutturato:

Chardonnay DOC, Italia

Merlot Bianco del Ticino DOC, Svizzera

AOC de Chablis, Francia