Vitello al punto rosa con salsa monferrina e scaglie di tartufo nero

Vi presento un piatto tipico piemontese il vitello al punto rosa su salsa monferrina o salsa alla maniera antica, chiamato così proprio perché non si butta via nulla di tutto quello che viene utilizzato per la cottura.

A differenza della versione più classica del vitello tonnato, qui la carne non viene cotta nel brodo, dunque non si tratta di un lesso ma un arrosto rosolato prima sulla fiamma e poi passato in forno, questo procedimento serve ad otterrete una carne tenera, cotta a puntino e ancora rosata all’interno.

Conoscerete sicuramente la versione classica del vitello tonnato ma questa gustosissima versione vi conquisterà.

Abbinate il piatto ad un calice di vino bianco aromatico:

Anthilia Bianco Donnafugata Sicilia DOC, Italia

Johannisberg du Valais AOC o La truite Luins AOC La Cote, Svizzera

Sauvignon Blanc pays d’Oc IGP, Francia