Noix de veau au lait
La noix de veau au lait est un plat de viande riche avec un goût unique, grâce à l’utilisation du lait qui crée un fond de cuisson savoureux et crémeux.
Noix de veau au lait
Ingrédients
- 1 kg noix de veau
- 1 litre de lait frais
- oignon
- ail
- feuilles de sauge
- fines herbes
- Bouillon
Instructions
- Lier la noix avec de la ficelle et des herbes et laisser reposer 2 heures dans le réfrigérateur,
- Faire rôtir sur tous les côtés et déglacer avec le bouillon, couvrir de lait et cuire pendant 45 min à feu doux.
- Retirer la viande et réduire le fond avec les autres ingrédients, filtrer et ajuster la densité.
- Trancher la noix cuite et servir avec la sauce de fond réduite.