Rinderfilet nach Wellington Art

Die Geschichte des Wellington-Filets reicht bis ins Jahr 1815 zurück, dem Jahr der Schlacht von Waterloo zwischen Napoleon Bonaparte und der siebten Koalition unter der Führung von General von Blucher und Arthur Wellesley.

Sein Name wird Ihnen wahrscheinlich nichts sagen, aber es wird Ihnen klarer, dass er genau in diesem Jahr für die Niederlage Napoleons in der fraglichen Schlacht, die für das Ende des napoleonischen Reiches entscheidend war, den Titel eines Herzogs von Wellington erhielt.

Tatsächlich scheint es, dass der General einen sehr schwierigen Geschmack in Bezug auf das Essen hatte und dass die Köche, die ihm zur Verfügung standen, ihn nie zufriedenstellen konnten, obwohl sie ihm ständig neue Rezepte und köstliche Gerichte anboten. Viele von ihnen wurden gefeuert und es war keine leichte Aufgabe, den Helden der Schlacht von Waterloo glücklich zu machen, denn Kochen interessierte ihn wenig.

Eines Tages wurde ihm eine Art Braten auf den Tisch gebracht, der in Form und Farbe, in einer Kruste gegart, an die Stiefel des Herzogs erinnerte: Sowohl die Stiefel als auch dieses zweite Gericht waren tatsächlich golden und zylindrisch, und daher war der Name des Filets geboren nach Wellington.

Das Wellington Filet ist ein reichhaltiges und üppiges Gericht auf der Basis von Rindfleisch, rohem Schinken und Champignons, umhüllt von Mürbeteig, es wird speziell im Winter zubereitet und ist typisch für die Weihnachtsfeiertage vor allem in Großbritannien, wo es auch englischer Senf zu den Zutaten und Kastanien.

Hier ist meine Version.

Ich empfehle, das Gericht mit einem Glas strukturiertem Rotwein zu kombinieren:

Nebbiolo DOCG oder Nero D’Avola DOC, Italien

Spätburgunder DOC Graubünden, Schweiz

Medoc AOC Cru, Frankreich