Vanillepudding
creme
Der Vanillepudding ist eine Art Sahne, die mit Eigelb, Zucker, Milch und Mehl zubereitet wird; die als Löffeldessert serviert oder als Garnitur oder Füllung für Kuchen, Biskuit, Cannoli oder Windbeutel und viele verschiedene Backwaren verwendet werden können.
Es gibt viele Variationen: Diplomatencreme, die durch Mischen von Schlagsahne erhalten wird, Zitruscreme, parfümiert mit Zitrusschalen, Vanillecreme, aromatisiert mit einer Vanilleschote, englische Sahne (wie Vanillepudding, aber ohne Verdickungsmittel) oder sogar die Schokoladencreme, die von Hinzufügen von Schokoladenflocken als letzten Schritt des Rezepts.
Ich erwähnte einige Variationen ausgehend vom fertigen Produkt, hier schlage ich stattdessen 3 Variationen vor, die aus der unterschiedlichen Zusammensetzung der Zutaten stammen.
Es liegt an Ihnen, zu experimentieren, was das Beste ist …
Vanillepuddingcreme
Zutaten
Grundrezept
- 10 Eigelb
- 200 gr Zucker
- 80 gr Mehl
- 500 ml Sahne
- 500 ml Milch
- Aromen zum Beispiel: Schale einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote
Variante Nr. 1 (Milch und Maisstärke)
- 1 Liter Milch
- 10 Eigelb
- 200 gr Zucker
- 80 gr Maisstärke Maisstärke
- Aromen Zesten einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote
Variante Nr. 2 (Milch, Sahne und Reisstärke)
- 400 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 250 gr Eigelb
- 200 gr Zucker
- 65 gr Reisstärke
- Aromen Zesten einer Zitrusfrucht oder einer Vanilleschote
Anleitungen
- Milch und Sahne mit den Kräutern erhitzen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, wenn sie gut geschlagen sind, das Mehl hinzufügen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach ein und schlagen Sie kräftig, um Klumpen in der Mischung zu vermeiden, die durch das Kochen des Eigelbs entstehen.
- Zurück zum Herd und mit einem Thermometer überprüfen, wenn es 92 ° C (Kochtemperatur des Mehls) erreicht, ohne aufhören, die Mischung mit einem Schneebesen zu mischen.
- Mit Kontaktfolie kühlen, um die Bildung der opaken Schicht durch Luftkontakt zu vermeiden.