Noce di vitello
al latte
La noce di vitello al latte è un secondo piatto di carne ricco dal gusto unico, grazie all’utilizzo del latte che crea un saporito e cremoso fondo di cottura.
Noce di vitello al latte
Ingredienti
- 1 kg noce di vitello
- 1 litro latte fresco
- cipolla
- aglio
- foglie di salvia
- erbe aromatiche
- brodo "quanto basta"
Istruzioni
- Legare la noce con lo spago e erbe e lasciare riposare 2 ore in frigo,
- Rosolare e sfumare con brodo, ricoprire con latte e cuocere per 45 min a fuoco basso.
- Togliere la carne e ridurre il fondo con gli altri ingredienti, filtrare e aggiustare di densità.
- Affettare la noce cotta e servire con la salsa di fondo ridotto.